TTO - từ thời điểm cách đây mấy hôm, rể của tớ ở nội thành của thành phố Đà Nẵng giữ hộ cho bé cá hố tương đối to cùng mấy ký kết rau cải để muối dưa. Cá hố tươi kho dưa cải muối hạt chua bắt đầu là món sở trường trong bữa cơm người vùng hải dương và quanh vùng nông thôn, miền núi.

Bạn đang xem: Cá hố kho dưa cải



Trước tiên, tôi có tác dụng dưa muối dễ dàng và đơn giản như sau: cắt vứt gốc cải, lặt vứt lá úa vàng, cọ sạch cùng để ráo. Mấy ngày qua, quanh vùng miền Trung bao gồm nắng to cùng với gió nam giới Lào rát bỏng rạt cũng tạo đk cho tôi phơi số cải vừa xắt mang đến mau héo.

Cuối thuộc tôi mang đến "cải héo" vào thẩu thủy tinh, châm nước sôi (có muối) để nguội vào đầy thẩu và luôn nhớ cài không nhiều cọng tre nhằm thân cải ngập trong nước muối, bít nắp lại đợi ba, tư hôm đang thành dưa cải chua.

Cá hố tươi rói được cung cấp nhiều với khá tốt tại các chợ miền duyên hải, đồng bằng, và còn được phơi khô về sau mang lên các chợ quê nông thôn, miền núi để bán đi với giá tương đối cao. Kế bên ra, cá hố lớn bé được ướp lạnh xuất khẩu.



Các lão ngư ở làng chài Thọ quang đãng (Q.Sơn Trà) mang đến hay, ngày hè cá hố được mùa và chất lượng cá hố ngon nhất do nắng ấm, cá hố trường đoản cú tầng lòng lượn lờ gần mặt nước nhằm săn đầy đủ mồi bắt buộc thịt đậm đà, bùi béo.

Tại những chợ, từng rổ cá hố tươi "lấp lánh" với mình nhiều năm thượt cùng với lớp phấn sáng rỡ ngấn mỡ màng và các loại cá hố vàng phổ biến của biển khu vực miền trung còn hấp dẫn thêm với lớp domain authority hơi ửng vàng, nhìn "đã" đôi mắt vô cùng…



Cá hố chọn kho là những nhỏ cá to bằng bàn tay, thật tươi thì mới ngon. Cá hố tươi có white color óng ánh, sờ vào có cảm giác láng mượt. Bạn xứ biển lớn Quảng nam - Đà Nẵng thường sản xuất cá hố tươi thành những món ăn hấp dẫn, khác nhau như: nướng, nấu nướng canh chua, chiên, kho rim, kho xốt cà chua…

Nhưng món cá hố tươi kho dưa cải muối chua bắt đầu là món yêu thích trong bữa cơm tín đồ vùng biển lớn và khoanh vùng nông thôn, miền núi. Cho nên vẫn còn đó lưu truyền câu ca: "Thơm ngon cá hố kho dưa / Cá chuồn kho mít, cá dưa kho cà…".

Cá hố kho dưa cải mặc dù dễ bào chế nhưng mong muốn ngon đề xuất tỉ mỉ hơn. Trước hết, rửa dưa cải muối hạt chua bởi nước lã cho sút vị mặn, cầm cố khô nước rồi giảm dưa thành mọi đoạn ngắn với xếp xuống mặt dưới xoong.



Tôi xếp cá hố (đã chảy đông và giảm miếng) lên ở trên dưa cải. Gia vị dùng để ướp cá gồm một ít bột ngọt, nước mắm, đường, một vài ba trái ớt xanh tuyệt ớt chín đỏ; hành tím đâm giập sơ qua, tiêu bột. Toàn bộ trải các lên mặt phẳng cá, sau cùng cho thêm vài thìa dầu phộng để cá dậy hương thơm thơm.

Ướp chừng 10 phút, tôi bắc chảo cá lên bếp, vặn vẹo lửa liu riu nhằm cá thấm gia vị. Khi mùi thơm của cá tỏa ra, tôi cho ít nước hâm sôi vào che nắp lại rồi kho nhỏ tuổi lửa liu riu cho tới khi gần cạn hết nước thì đề cập xuống.

Món cá hố kho dưa lôi cuốn trong bữa ăn gia đình tôi thời giãn cách bởi vị ngọt, béo, thơm của cá, độc nhất vô nhị là ăn uống miếng lườn cá hố, ôi, "béo ơi lá béo, ngon ơi là ngon" hòa quyện với vị cay nhẹ của ớt, tiêu cùng vị hơi chua chua của dưa cải sẽ làm những con tôi "đánh bay" nồi cơm nhưng chẳng yêu cầu "coi hướng".


Nấu ăn những ngày giãn cách

Tuổi trẻ em Online mở phân mục Nấu nạp năng lượng những ngày giãn cách nhằm các chuyên viên ẩm thực, những người dân nổi tiếng trình làng những món ăn, thức uống dễ làm, hiệu quả lại solo giản phù hợp những ngày giãn phương pháp xã hội phòng kháng dịch COVID-19.

Bạn đọc có món ngon, thức uống hay và muốn share cùng đầy đủ người, xin mời gởi bài, ảnh, clip về e-mail catkhue
Canh lá giang giải nhiệt, nấu ăn cá cơm, thịt trườn

TTO - Mấy bây giờ trời nắng nóng nóng. Phụ nữ kêu thích ăn uống canh chua. Sẵn trong tủ lạnh còn không nhiều thịt bò và cá cơm, mình ra hái lá giang vào nấu. Đây là món nhưng mà cô nhỏ gái bé dại của mình muốn lắm.

Xem thêm: Top 8 Các Dòng Ipad Mới Nhất 2022, Phục Vụ Tốt Nhu Cầu Học Tập Và Làm Việc


Thành Đoàn tp hcm Thông tin Tòa soạn -
thông tin bạn đọc Thông tin của bạn đọc sẽ được bảo mật an toàn và chỉ sử dụng trong trường vừa lòng toà soạn quan trọng để liên lạc với bạn.
*
rước mã mới

Vui lòng nhập mã xác nhận.